SE HACE CERCA DE LA BASE DEL «VOLCÁN DE TEQUILA»

A menos que esté tallado en hielo y sentado en el centro del bar en la despedida de soltera de su BFF, Tequila Volcano se refiere a un volcán real en Jalisco (donde se encuentra la ciudad de Tequila, y la mayoría de la producción mundial de tequila). El agave para el tequila Herradura crece alrededor de la base del volcán, o las «tierras bajas», y podemos agradecer a ese volcán por el suelo rico y amigable con el agave, y luego tal vez verter uno en su base por si acaso, ya que la última erupción fue hace 200,000 años y queremos mantener las cosas agradables y tranquilas en Jalisco.

SE PRODUCE EN (¿MÁS O MENOS?) MOTIVOS SAGRADOS.

Motivos sagrados por asociación inmobiliaria, de todos modos: La destilería Herradura fue establecida en 1870 por Félix López, pero una destilería había estado operando allí por más tiempo. A principios de la década de 1800, el sacerdote católico José Feliciano de la Trinidad Romo Escobedo compró la hacienda, donde el mezcal ya estaba en producción, y decidió seguir destilando licores (¿por qué no?). De hecho, el lugar fue brevemente nombrado la «Hacienda del Padre», o «Casa del Sacerdote». No es exactamente el nombre que le daríamos a un lugar de fiesta, pero ahí está.

ES LA ÚNICA HACIENDA QUE QUEDA TRABAJANDO.

Hacienda San José del Refugio es la «última hacienda productora de tequila del planeta». Entonces, siguiente pregunta, ¿qué es una hacienda? Las raíces de una hacienda no son súper sanas; Apareciendo por primera vez a principios del siglo XVI, las haciendas eran fincas destinadas a nobles españoles para la agricultura o la ganadería, similares a una plantación. México abolió en su mayoría su sistema de haciendas a principios del siglo XX con la introducción del sistema comunal «ejido». Pero la Hacienda San José del Refugio persiste por una razón: todo por su tequila se hace y se produce internamente, y el sistema de hacienda autosuficiente funciona para ellos.

SU LISTA DE PROPIETARIOS SE LEE COMO UN ELENCO DE TELENOVELAS.

La hacienda donde se hace Herradura fue primero propiedad de un sacerdote, luego de las tres hermanas Zalazar (sus ahijadas) que la dirigieron durante unos ocho años hasta que se vieron obligadas a cambiarla a un trabajador en lugar de salarios no pagados. Entonces ese trabajador, Félix López, pasó a convertir la destilería de nuevo en una propiedad exitosa, que finalmente fue tomada por su hijo, luego su primo, luego una poderosa líder femenina que cambia el juego, luego una corporación estadounidense enormemente poderosa (que también posee Southern Comfort y Jack Daniel’s). Todo lo cual hace que Herradura suene como la importante fábrica que comercia con las manos en una telenovela.

SU LÍDER MÁS FUERTE Y MÁS LARGO ERA FEMENINO.

Gabriela de la Peña tomó el timón de Herradura a finales de la década de 1950, no sólo corriendo sino modernizando y enriqueciendo la marca en el transcurso de 40 años al mando, lo más importante es introducir no una sino dos grandes nuevas categorías de tequila.

HERRADURA INVENTÓ LAS CATEGORÍAS DE TEQUILA «REPOSADO» Y «EXTRA AÑEJO».

Otra razón para echar una: Gabriela de la Peña introdujo el reposado, que efectivamente puentea la brecha entre blanco y añejo. También (tal vez más radicalmente) introdujo «extra añejo», una categoría que se atrevió incluso a abordar la brecha entre el tequila y los licores «marrones» como el bourbon, el ron y el whisky. Reposado Herradura salió en 1974. Reposado tiene entre 60 y 364 días, y en el caso de Herradura que el envejecimiento ocurre en roble blanco. Y aunque la categoría «extra añejo» no fue introducida por el Consejo Regulador del Tequila de México hasta 2006, Herradura había introducido su Selección Suprema extra de Añejo en 1995.

HERRADURA TAMBIÉN TUVO EL PRIMER MAESTRO DESTILADOR DE TEQUILA DEL MUNDO.

María Teresa Lara López comenzó a trabajar en Herradura en 1987 en el laboratorio (tenía una licenciatura en química, e hizo muy posiblemente lo más genial con ella). En 2009 fue nombrada maestra destiladora, finalmente se retiró en 2017; como de la Peña, dando décadas al mejoramiento del tequila, incluyendo su tequila Directo de Alambique, que va desde el tanque de destilación hasta la botella sin tocar el roble, al 55 por ciento de ABV nada menos, una expresión intencionalmente pronunciada de agave y terroir de tequila.

SON HERRADURA Y EL JIMADOR, AHEM.

Oficialmente hablando, la hacienda y la destilería que producen Herradura han estado en funcionamiento durante 150 años. Herradura Tequila se registró por primera vez en México en 1928 y ahora es el octavo tequila más vendido del mundo. El Jimador nació en 1994, como un hermano mucho más joven (¡sorpresa!). (Un «jimador», FYI, es el nombre de alguien que cosecha las enormes plantas de agave – ver más abajo.) Brown-Forman (la empresa propietaria de Herradura y El Jimador) está trabajando actualmente en cerrar la brecha entre la auténtica producción de tequila y los urbanitas milenarios, algo alejados de las tierras bajas de Jalisco. Una reciente campaña de marketing incluyó un cambio de marca de relaciones públicas inteligente y el reenvasado de El Jimador en botellas con «hombros pronunciados» y una «silueta más fuerte», que también suena sospechosamente como promesas que nuestro maestro pilates nos hizo.

UTILIZAN 100 POR CIENTO BLUE WEBER AGAVE. NO TODOS LOS TEQUILAS LO HACEN.

El tequila se puede y debe hacerse con agave 100 por ciento Blue Weber. Eso significa que los productores de tequila esperan aproximadamente de ocho a 10 (incluso 12) años para que esta masiva, hermosa, sólo ligeramente amenazante suculenta para madurar antes de que la gente realmente fuerte y paciente la hackee en la sumisión, extrayendo la piña, que parece una piña monstruosa. Sin embargo, no todos los tequilas van a toda la agave; Los tequilas «mixtos» están hechos con un poco de agave, con el resto del alcohol proporcionado por un licor más barato, a menudo más duro y neutro (también conocido como jugo de resaca).

ESTÁ COSECHADO A MANO.

Eso es un gran problema. literalmente. Blue Weber agave (el tipo de agave Herradura y realmente cualquier buen tequila está hecho de) – puede crecer hasta ser de ocho pies de altura y 10 pies de ancho. La piña en sí madura fácilmente a más de 100 libras. Parece el tipo de planta en la que te alegrarías de sicar un robot, pero el agave de Herradura es cosechado por jimadores hasta el día de hoy en un proceso súper arduo que se ve algo como esto. (Y nunca nos quejaremos de la desdén de nuevo.)

USARON EL PROCESO TAHONA DURANTE UN SIGLO.

El proceso tahona es la forma más temprana en que el tequila fue producido a granel. Pero teniendo en cuenta que implica mulas firmes (y muy queridas) arrastrando una enorme piedra circular en interminables círculos de Sísifo alrededor de un pozo para aplastar el agave cocinado, no es realmente económicamente viable para la mayoría de las destilerías. Es, sin embargo, una innovación tan importante en la historia de la producción comercial de tequila que Herradura conserva su piedra tahona original e incluso lanza los ocasionales #tbt por ahí para que el mundo rinda sus respetos. Todas las buenas noticias si y cuando las máquinas se rompen y todavía necesitamos alcohol (especialmente durante el apocalipsis).

LA HERRADURA SÓLO TIENE «SUERTE» SI BEBES

En su «más afortunado», se supone que las herraduras se enfrentan hacia arriba. No es que seamos súper supersticiosos, pero las botellas de Herradura tienen la forma de herradura mirando hacia abajo. Sin embargo, hay una manera fácil de literalmente cambiar su suerte: Cuando se vierte tequila, la herradura herradura se enfrenta hacia arriba.

BING CROSBY ERA UN FAN.

A Crosby le gustaban sus Navidades blancas y sus bebidas alcohólicas a base de agave. En serio, a Bing le gustó tanto Herradura que él y su compañero actor Phil Harris hicieron incursiones para traerla a los Estados Unidos por primera vez en 1955.

Un comentario de “13 cosas que debes saber sobre Tequila Herradura

  1. Marco Antonio Sánchez dice:

    Buenas tardes , me pueden decir por favor porque el tequila herradura antiguos tiene dos grados de alcohol en una ocasión compre una caja y venia con 35 grados , hoy compro otra y viene con 38 grados de alcohol. es normal o me están vendiendo el tequila adulterado. por favor me pueden decir?

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