Maridaje y recomendaciones de degustación
Identifica los sabores del vino
Los sabores del vino provienen de compuestos aromáticos, estereoisómeros como los llaman los científicos, que se liberan durante la fermentación.
Por lo tanto, cuando huele a vino, el alcohol se volatiliza (se evapora en el aire) y lleva estos compuestos aromáticos más ligeros que el aire a su nariz. Cada vino puede contener cientos de compuestos aromáticos diferentes y cada compuesto puede afectar el sabor de un vino.
Sabores de frutas en vino tinto
Los primeros sabores más evidentes para identificar en el vino son los sabores de frutas.
Los sabores de frutas en los vinos tintos generalmente se dividen en dos categorías diferentes: los de fruta roja y los de fruta negra. La diferenciación entre los dos tipos lo hará mejor en la identificación de sus tipos favoritos de vino. Cada variedad de vino puede ofrecer una gama de sabores. Por ejemplo, Pinot Noir generalmente exhibe sabores de frutas rojas, pero pueden variar desde sabores agrios a arándanos a sabores a cereza negra o frambuesa.
Los vinos con más sabores de «fruta negra» tienden a tener más cuerpo, incluidos los vinos como Cabernet Sauvignon y Syrah. Por supuesto, hay algunas excepciones a esta regla, pero esta idea es bastante confiable si está empezando.
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Sabores de frutas en vino blanco
Los vinos blancos ofrecen dos tipos principales de frutas: frutas de árbol y cítricos. Cuanto más pruebe el vino blanco, más se dará cuenta de que el mismo tipo de vino variará enormemente dependiendo de dónde se cultive. Esto tiene mucho que ver con el clima donde se cultivaron las uvas.
Cuando pruebe un vino blanco, piense en el sabor de la fruta y luego concéntrese en la madurez de ese sabor.
Nuestras narices interpretan los olores de manera diferente.
Nuestras narices interpretan y priorizan los compuestos de aroma de manera diferente y también nos adaptamos a diferentes ambientes de «olor». Por ejemplo, ¿has trabajado en una habitación con una vela perfumada y después de unos minutos ya no puedes olerla? Es posible exponerse demasiado al aroma de un vino.
