Vino Espumoso Rosado Santa Digna Estelado Rose 750 ml.

El Valle Central de Chile es la cuna de la uva País, variedad criolla que llegó con los conquistadores españoles en el siglo XVI y que hoy vive un renacimiento enológico. Esta cepa rústica y de racimos generosos se adapta magistralmente a los suelos arcillosos y al clima mediterráneo de valles como Maule e Itata, donde las oscilaciones térmicas entre día y noche preservan su acidez natural. Santa Digna ha rescatado esta uva histórica para elaborar un espumoso método tradicional con 9 meses de crianza sobre lías, técnica que aporta cremosidad y complejidad a un vino que celebra la identidad vitivinícola chilena con frescura contemporánea.

En la vista se presenta limpio y brillante, con un color rosa pálido de destellos plateados que recuerda al amanecer sobre los Andes. La burbuja es fina, persistente y forma un cordón delicado que asciende con elegancia. En nariz despliega un perfil frutal vibrante: fresas maduras, cerezas ácidas, frambuesas silvestres y matices de toronja rosada que aportan frescura cítrica. La crianza sobre lías deja su huella con aromas cremosos que evocan yogur natural y brioche suave, aportando volumen sin perder la ligereza. En boca el ataque es fresco y la textura sedosa abraza el paladar con sutileza. Las notas de toronja y fresa joven dominan el paso medio, mientras la acidez equilibrada mantiene la tensión hasta un final limpio y persistente, con un post-gusto elegante que invita a la siguiente copa.

Este espumoso rosado es compañero ideal para ceviches de pescado blanco o camarón, donde su acidez corta la cremosidad del coco y dialoga con el limón. Funciona espléndidamente con tablas de quesos frescos como chèvre o ricotta con mermelada de frutos rojos, creando un puente entre la cremosidad del queso y las notas lácteas del vino. Las ensaladas con fresas, arúgula y vinagreta de frambuesa encuentran en él un aliado perfecto, mientras que los sushis de salmón o atún con salsa de frutos rojos se realzan con su burbuja refrescante. Es el vino ideal para brunches de fin de semana, celebraciones informales al aire libre o como aperitivo elegante en tardes de verano.

Servir bien frío, entre 6 y 8°C, para preservar la vivacidad de la burbuja y la expresión frutal. Utilizar copa tipo flauta o tulipa para concentrar los aromas y apreciar el ascenso del perlage. No requiere decantación. Una vez abierto, consumir en la misma ocasión para disfrutar de su frescura óptima. Si se desea oxigenar ligeramente, 5 minutos en copa son suficientes para que se expresen las notas cremosas de la crianza sobre lías.