Vino Blanco La Redonda Ruby 750 ml.

La Redonda es una bodega pionera en el Valle de Parras, Coahuila, la región vitivinícola más antigua de América. Este blanco nace de un ensamblaje poco convencional que combina Trebbiano (variedad italiana de gran acidez), Viuda (uva autóctona mexicana casi extinta), Moscatel (aromática y dulce) y Chardonnay (estructura y elegancia). Los suelos calcáreos y el clima semidesértico con noches frescas permiten que estas uvas maduren conservando acidez natural, mientras los días soleados concentran azúcares y aromas. La Viuda, rescatada por pocas bodegas mexicanas, aporta carácter único y notas vegetales que distinguen a este vino de cualquier blanco internacional.

En la vista, se presenta amarillo paja luminoso con destellos verdosos en el borde y algún reflejo dorado hacia el centro, señal de complejidad. La nariz es generosa y envolvente: miel de abeja, pasas rubias y almendras tostadas se entrelazan con lichi, mango maduro y un toque de hierba fresca que recuerda al campo de Parras. Al llevarlo a boca, la textura sorprende por su sedosidad casi untuosa, pero sin perder frescura. El ataque es amplio, con frutas tropicales maduras (piña, durazno amarillo) que evolucionan hacia notas de flores blancas y un final mineral con acidez vibrante. La persistencia es notable: el vino se queda largo en el paladar, dejando un recuerdo de miel y cítricos confitados. La integración entre alcohol, acidez y azúcares residuales (si los hay) es armoniosa, creando un equilibrio redondo y elegante.

Este blanco pide cocina con personalidad. Acompaña espléndidamente un ceviche de camarón con mango y chile serrano: la acidez del vino corta la cremosidad del aguacate y dialoga con los cítricos del platillo, mientras las notas de frutas exóticas hacen eco en el mango. Pruébalo también con pad thai de pollo o rollos de sushi tempura: el toque dulce del Moscatel abraza las salsas agridulces asiáticas y la textura aterciopelada suaviza el picante. Los quesos cremosos como brie al horno con miel o queso de cabra con nueces encuentran en este vino un aliado perfecto, pues la miel y los frutos secos del vino reflejan los del platillo. Ideal para una comida al aire libre en fin de semana o una cena íntima con sabores del mundo.

Sirve bien frío, entre 8 y 10 °C, para resaltar su frescura y contener la sensación alcohólica. Utiliza una copa tipo Chardonnay o Borgoña blanca, con boca amplia que permita oxigenar y liberar los aromas complejos de miel y frutas exóticas. No requiere decantación, pero sí se beneficia de unos 10-15 minutos en la copa antes de beber, especialmente si viene directo del refrigerador. Abre la botella justo antes de servir para preservar los aromas florales y la vivacidad.