Vino Tinto Marques de Riscal Reserva 750 ml.

Marqués de Riscal, fundada en 1858 en Elciego (Rioja Alavesa), es la bodega más antigua de la D.O.Ca. Rioja y pionera en el método bordelés en España. Sus viñedos se extienden sobre suelos arcillo-calcáreos a 450 metros de altitud, donde el clima continental templado —con influencia atlántica— permite una maduración lenta y equilibrada de la Tempranillo, columna vertebral de sus Reservas. La bodega mantiene el uso de barrica americana, sello distintivo que aporta notas especiadas y dulzonas inconfundibles. Este Reserva respeta la crianza reglamentaria de 36 meses (24 en barrica, 12 en botella), resultando en un vino de complejidad aromática y estructura noble, fiel al estilo clásico riojano que ha conquistado paladares durante más de siglo y medio.

En copa, despliega un rojo rubí intenso con reflejos teja en el ribete, señal de su evolución. La nariz se abre con generosidad: cereza en compota y ciruela pasa dan paso a notas de vainilla, coco tostado y un toque de tabaco rubio, cortesía de la barrica americana. Aparecen matices terciarios de cuero fino, especias dulces (clavo, canela) y un fondo balsámico que añade profundidad. En boca, el ataque es amable pero con carácter. La fruta madura se integra perfectamente con la madera, mostrando un paso sedoso sostenido por taninos pulidos y una acidez vibrante que aporta frescura. El final es largo y persistente, con ecos de regaliz, café tostado y una elegante nota mineral. Es un vino que ha alcanzado su punto óptimo de bebida, aunque aún tiene margen para seguir ganando en complejidad.

Este Reserva brilla junto a cordero lechal asado al horno de leña, donde sus taninos suaves abrazan la grasa de la carne y la vainilla de la barrica dialoga con los jugos caramelizados. Funciona espléndidamente con cochinillo segoviano, pues la acidez corta la untuosidad del plato sin dominarlo. Los quesos curados de oveja (manchego, idiazábal) encuentran en él un aliado perfecto: la fruta madura equilibra la salinidad del queso mientras los taninos limpian el paladar. También es excelente con guisos de caza menor (conejo al ajillo, perdiz estofada), donde las especias del vino complementan las hierbas aromáticas del guiso. Ideal para una cena con amigos o una comida familiar de domingo, donde la conversación fluye al ritmo de cada copa.

Sírvelo entre 16-18°C para apreciar toda su complejidad aromática sin que el alcohol se vuelva dominante. Utiliza una copa tipo Burdeos de cuerpo amplio que permita la oxigenación. No requiere decantación, pero agradece abrirse 20-30 minutos antes de servir para que los aromas se desplieguen completamente. Si prefieres mayor expresión frutal, acércate a los 16°C; si buscas resaltar las notas terciarias, sírvelo a 18°C. Una vez abierto, mantiene su carácter durante 2-3 días si lo guardas bien cerrado.