Vino Tinto Dos Almas Seleccion 750 ml.

Dos Almas Selección nace en Dolores Hidalgo, Guanajuato, una de las regiones vitivinícolas de mayor altitud en México, a 2000 metros sobre el nivel del mar. Esta elevación extrema regala noches frescas que preservan la acidez natural de la uva y días soleados que concentran azúcares y aromas, creando vinos de intensidad aromática notable y frescura vibrante. Los suelos arcillosos y el clima continental semiárido favorecen variedades tintas estructuradas. Este ensamble combina las clásicas Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo con dos uvas menos convencionales: Aleático, de perfil floral y frutal, y Marselán, cruce francés de Grenache y Cabernet que aporta color profundo y cuerpo. El resultado es un vino que celebra la diversidad y el espíritu innovador de la viticultura guanajuatense.

En la vista, el vino despliega un rojo granate brillante de capa media-alta, limpio y luminoso, con ribetes violáceos que delatan su juventud. En nariz, la Aleático se manifiesta con notas florales de violeta y rosa, mientras el Cabernet Sauvignon aporta fruta negra madura (cassis, ciruela) y un toque herbáceo de pimiento verde. La Marselán añade intensidad y especias dulces (clavo, pimienta negra), y los tres meses en barrica bordelesa y roble blanco regalan sutiles toques de vainilla, coco y tabaco rubio. En boca, el ataque es fresco y frutal, con acidez vibrante que sostiene el paso medio. Los taninos son sedosos, bien integrados, sin asperezas. El final es mediano, especiado y limpio, con un retorno floral que invita a la siguiente copa. La frescura de altura se siente en cada sorbo: es un tinto elegante pero accesible, sin excesos de madera ni alcohol.

Este ensamble versátil pide platillos con carácter pero sin exceso de grasa. Pruébalo con tacos de arrachera a las brasas: los taninos sedosos dialogan con la proteína y la acidez corta el umami de la carne. También funciona con enchiladas de mole poblano, donde las especias del vino abrazan las del mole y la fruta madura equilibra el picor. Para una opción más europea, acompaña quesos semicurados como manchego o gouda añejo: la salinidad realza la fruta y los toques florales. Ideal para una cena informal entre amigos, una parrillada de fin de semana o una celebración donde quieras presumir un tinto mexicano con personalidad y frescura.

Sirve entre 16-18°C para apreciar su frescura y complejidad aromática sin adormecer la fruta. Usa copa tipo Burdeos, que concentra aromas y permite oxigenación gradual. No requiere decantación, pero agradece 15-20 minutos de oxigenación en copa tras abrir la botella para que las notas florales y especiadas se desplieguen plenamente. Si prefieres suavizar aún más los taninos, abre 30 minutos antes de servir.